Livraria Senac

A e B DE A a Z: ENTENDENDO O SETOR DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Luli Neri Riccetto
R$ 50,00
R$ 45,00
A presente obra pretende contribuir com o conhecimento operacional e administrativo a gestão de AB. Para isso, são apresentadas as noções preliminares do setor: conceitos, contextualização da gastronomia no turismo, história dos restaurantes, classificação de estabelecimentos, apresentação de associações importantes e um breve panorama do mercado. Em seguida, tratam-se dos aspectos operacionais e administrativos, desde o projeto do empreendimento até sua operacionalização. Todos os setores são tratados de forma técnica e prática, trazendo organogramas de cargos e funções, exemplos práticos aplicados à realidade do mundo de Alimentos Bebidas.
DETALHES DO PRODUTO
SUMÁRIO


ISBN: 9788562564321
Edição: 1
Área: GASTRONOMIA E NUTRIÇÃO
Número de Páginas: 166
Data de Lançamento: 04/09/2013
Lombada: 1 cm
Tamanho: 16,5 X 24 cm
Editora(s): EDITORA SENAC DISTRITO FEDERAL
Título: A e B DE A a Z: ENTENDENDO O SETOR DE ALIMENTOS E BEBIDAS
Autor: Luli Neri Riccetto

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