Nota do editor – 7
Prefácio / Julio Serson – 9
Prefácio à 10ª edição / Enrico Fermi Torquato Fontes – 13
Agradecimentos – 17
Apresentação – 19
Um breve histórico – 23
Introdução – 24
A hotelaria no Brasil – 25
Planejamento de empreendimentos hoteleiros – 39
Definição do produto – 40
Estudo de mercado – 41
Estudo de viabilidade econômico-financeira do empreendimento – 42
Localização – 44
Tipos de hotel – 51
Classificação dos hotéis – 53
O projeto – 109
Área de hospedagem – 112
Áreas públicas e sociais – 141
Administração – 175
Áreas de serviço – 182
Áreas de equipamentos e sistemas de instalações – 196
Elaboração do programa – 217
Dimensionamento – 229
Dimensionamento geral – 230
Dimensionamento do andar-tipo de hospedagem – 233
Dimensionamento das áreas públicas e sociais – 254
Dimensionamento das áreas de serviços – 263
Anexo 1: Parâmetros de custos – 275
Anexo 2: Relação de áreas e funções – 283
Área de hospedagem – 284
Áreas sociais – 284
Área de serviços – 287
Área de equipamentos – 290
Grupo gerador de emergência – 291
Área de recreação – 291
Transportes – 293
Bibliografia – 295
Créditos das imagens – 299
Índice – 303