INTRODUÇÃO – 7

CAPÍTULO 1
POR ONDE COMEÇAR? – 9
A clientela – 11
O produto – 13
O capital – 16
Ter ou não ter sócios? – 18
Aplicandol – 20

CAPÍTULO 2
QUE TIPO DE SERVIÇO OFERECER? – 21
Pesquisa de mercado – 21
Localização e tipos de estabelecimentos – 23
Porte do negócio – 27
Conhecimento administrativo-financeiro – 30
Sistemas de serviços – 31
Cardápio – 44
Aplicandol – 46

CAPÍTULO 3
COMO LIDAR COM O ESPAÇO? – 47
Espaço externo – 49
Instalações elétricas e hidráulicas – 50
Espaço interno – 52
Lixo – 57
Aplicando! – 58

CAPÍTULO 4
É PRECISO ORGANIZAR – 59
Planejamento – 59
Equipe de trabalho – 61
Inauguração – 71
Fidelização da clientela – 72
Aplicando! – 75

CAPÍTULO 5
COMO SUSTENTAR O NEGÓCIO? – 77
Despesas fixas – 78
Despesas variáveis – 78
Despesa x receita – 79
Cálculo de preços – 80
Previsão orçamentária – 89
Aplicando! – 91

VOCABULÁRIO – 93
EXERCÍCIOS – 97
REFERÊNCIAS – 107