Técnicas Gerais
Preparando a Massa Básica – 8
Cortando a Massa – 12
Colorindo a Massa – 14
Listrando a Massa – 18
Juncando a Massa – 20
Listrando e Juncando a Massa – 22
Recheando a Massa – 24

Formatos e Receitas
Sumário das Receitas – 27
Fazendo o Tagliarine – 28
Tagliarini Vermelho – 30
Tagliarini com Manjericão – 33
Tagliarini de Cenoura – 34
Fazendo o Canelone – 36
Caneloni de Espinafre e Ricota – 38
Caneloni de Muçarela e Tomate Seco – 41
Fazendo o Tortelone – 42
Torteloni de Queijo Brie com Aspargos – 44
Torteloni de Catupiri com Manjericão – 47
Fazendo o Sfogliate – 48
Sfogliati de Blanquet de Peru e Cottage – 50
Sfogliati de Ricota com Nozes e Passas – 53
Sfogliati de Escarola e Muçarela – 54
Sfogliati de Shimeji com Nozes – 57
Sfogliati de Frango com Cream Cheese – 58
Fazendo a Trouxinha – 60
Trouxinha de Legumes – 62
Fazendo a Bala – 64
Bala de Palmito com Damasco – 66
Fazendo o Pizicote – 68
Pizicoti de Azeitona com Ricota – 70
Fazendo o Peixinho – 72
Peixinho de Salmão Defumado – 76
Peixinho de Atum com Alcaparras – 79
Fazendo o Pirulito – 80
Pirulito de Presunto e Muçarela – 82
Fazendo o Cone – 84
Cone Quatro Queijos – 86
Cone de Queijo  – 86
Montanhês com Gengibre – 89
Fazendo as Massas em Formatos Divertidos – 90
Coração de Camarão com Champignon – 92
Margarida de Presunto di Parma e Alho-poró – 95
Tulipa de Carne – 96
Mezzaluna de Abóbora com Carne-seca – 99
Pinheirinho de Muçarela e Hortelã – 100
Coração de Cream Cheese com Amêndoas – 103
Coração de Queijo Camembert com Pinolis e Salsa – 104
Estrela de Ricota com Gorgonzola e Maçã – 107
Mezzaluna de Funghi com Gruyère – 108
Estrela de Linguiça com Rúcula – 111