INTRODUÇÃO – 4
Enzo Coccia
PIZZA É COISA SÉRIA – 14
TALENTO – 18
OS INGREDIENTES – 24
PIZZA A.O.C. – 34
PIZZA BRANCA – 72
CALZONE – 92
APERITIVOS SABOROSOS PARA COMPARTILHAR – 102
AS RECEITAS DA ALBA – 130
Franco PepeA PAIXÃO SERENA – 146
Ciro Coccia
COM A SUA PIZZA, ELE FAZ POLÍTICA, SEM SABER – 154
OS INGREDIENTES P. 164 CIRO, O REI DA MARGHERITA – 158
DO BRANCO DA MUÇARELA AO VERMELHO DO TOMATE – 180
O INCÔMODO – 214
RIPIENO E SALTIMBOCCA – 232
PIZZA EM PEDAÇOS – 248
AS RECEITAS DA ALBA – 256
Gino Sorbillo
O QUARTO MOSQUETEIRO: PIZZA RAPIDA, PIZZA DE QUALIDADE – 274
Enzo Piccirillo
PIZZA FRITA, PARA ENTENDE LA MELHOR, É PRECISO COME-LA – 282
EXPERIENCIA – 286
OS INGREDIENTES P. 298 PIZZA FRITA E BATTILOCCHIO – 292
PIZZA FRITA GOURMET – 312
RECEITAS DE TRADIÇÃO -322
FRITURA NAPOLITANA – 342
AS RECEITAS DA ALBA – 352
INDICE DAS RECEITAS – 356