Nota do editor -7
Introdução – O mito e a água -9
Raul Lody
Em defesa da qualidade ambiental para preservar a qualidade gastronómica dos produtos pesqueiros das comunidades tradicionais da Bahia – 25
Miguel da Costa Accioly e Jussara Cristina Vasconcelos Régo
Aspectos nutricionais dos pescados e história de um pescador – 45
Lilian Lessa Andrade, Tereza Cristina Braga Ferreira, Icaro Ribeiro Cazumba da Silva e Lucélia Amorim da Silva
Dos saberes aos sabores na pesca tradicional de Velha Boipeba – 63
Jussara Cristina Vasconcelos Régo
História de pescadora: de farol a farol, dois dedos de prosa com Babi Brazil e Alexandra Amorim – 93
Daniela Castro
A moqueca de baiacu e o “risco absoluto à vida humana”: os saberes tradicionais e o mito da modernidade científica como saber socialmente referenciado – 97
Paulo Henrique Carvalho e Silva
Pescado social: peixes e mariscos no cotidiano da comunidade quilombola de Bananeiras, Ilha de Maré – 121
Lilian Lessa Andrade, Tereza Cristina Braga Ferreira e Mariel Cisneros López
Os peixes e a cozinha de matriz africana nos terreiros de candomblé – 139
Elmo Alves Silva e Ricardo Pereira Aragão
Sabores que vêm das águas da Bahia – 155
Odilon Braga Castro
Fotos – 189
Sobre os autores – 205