CULINARIA SUÍNA NO BRASIL: QUALIDADE DO CAMPO A MESA
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Culinária Suína no Brasil' destaca as modernas técnicas e os melhoramentos genéticos e tecnológicos que garantiram qualidade internacional à suinocultura brasileira.
A obra mostra ainda como a carne suína se tornou ingrediente indispensável em festejos e tradições populares.
Num giro pelo país, descobre-se o porco como o grande homenageado em festas regionais, como na Festa Nacional do Leitão Assado, de Concórdia/SC, e na Festa Nacional do Porco no Rolete, de Toledo/PR.
Com prefácio de José Hugo Celidônio, ensaio antropológico de Raul Lody e fotos de Humberto Medeiros, o livro, ricamente ilustrado, apresenta mais de 80 receitas tradicionais, pratos triviais e sofisticados à base de carne suína.
