Prefácio – 11
J. A. Dias Lopes
Agradecimentos – 15
Apresentação – 17
Emmanuel Bassoleil
Orientação ao leitor – 21
Instructions to the reader – 23
Orientación al lector – 25
Orientation aux lecteurs – 27
Orientamento al lettore – 29
Anleitung für den Leser – 31
Verbetes de A a Z – 35
Entries from A to Z – 35
Términos desde A hasta Z – 35
Articles de A à Z – 35
Voci da A a Z – 35
A bis Z Stichwortverzeichnis – 35
Tabelas de conversão de medidas – 399
Conversion tables – 403
Tablas de conversión – 407
Tableaux de conversion – 411
Tabelle di conversione  – 415
Umrechnungstabellen – 419
Temperaturas do forno – 423
Oven temperatures – 424
Temperaturas de horno – 425
Températures du four – 426
Temperature del forno – 427
Ofentemperaturen – 428
Referências bibliográficas – 431
Índice remissivo – 443
Table of contents – 484
Índice – 517
Sommaire – 550
Indice – 583
Stichwortverzeichnis – 616