Prefácio – 9
Agradecimento – 13
Introdução – 14
Abóbora/Jerimum – 24
Doce de casca de abóbora crua – 27
Farinha de semente de abóbora temperada – 29
Pão de miolo de abóbora – 31
Risoto de abóbora com casca – 33
Suco de maracujá com semente de abóbora e capim-limão – 35
Aipim/Macaxeira/Mandioca – 37
Bife à milanesa de entrecascas de aipim – 39
Bolo de aipim – 41
Caldo verde de aipim – 43
Cappuccino de aipim – 45
Maionese de aipim – 47
Banana – 48
Brigadeiro de banana com casca – 51
Farfali de casca de banana-verde e talos de beterraba 53
Farofa de bico (ponta) de banana com cebola-roxa 55
Minitorta de casca de banana com alho-poró 59
Pastel de forno de biomassa de banana-verde recheado com mix de talos 61
Pé de moleque de casca de banana 63
Brócolis 64
Farofa do amor 67
Lasanha de palmito de brócolis 69
Molho de tomate para cachorro-quente com talos de brócolis 71
Pão de hambúrguer com folhas de brócolis 73
Tabule de brócolis 75
Feijão e arroz 77
Baião de dois 79
Hambúrguer brasileirinho 81
Linguiça de feijão 85
Tutu com talos 87
Melancia 89
Aperitivo de semente de melancia 91
Cocada de casca de melancia 93
Geleia de bagaço de melancia 95
Salpicão de melancia 97
Suco de melancia com coentro 99
Receitas para acompanhamento 101
Batata palha 103
Maionese de inhame 105
Pão de cachorro-quente com inhame e beterraba 107
Raízes fritas de coentro, cebolinha e alho-poro 109
Receita de família 111
Xarope ou lambedor 113
Indice de receitas 116